公司主要產品有(you)低聚木(mu)糖(tang)(tang)(tang)、山(shan)梨糖(tang)(tang)(tang)醇、麥(mai)芽(ya)糖(tang)(tang)(tang)醇、乳糖(tang)(tang)(tang)醇、木(mu)糖(tang)(tang)(tang)醇、木(mu)糖(tang)(tang)(tang)、異麥(mai)芽(ya)酮糖(tang)(tang)(tang)、異麥(mai)芽(ya)酮糖(tang)(tang)(tang)醇。
健奕宏 卓越非凡
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專業 優質 健康
專(zhuan)業典范 健康(kang)隨(sui)行
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什么是麥芽糖醇發表時(shi)間(jian)：2024-12-09 00:00 麥芽糖醇是一種以玉米淀粉為原料，含葡萄糖和山梨糖醇的氫化雙糖。該多元醇是通過對淀粉水解得到的麥芽糖進行氫化作用而制成；對熱和酸都很穩定，極易溶于水，不易溶于甲醇和乙醇，麥芽糖醇與蔗糖的甜度相近，是蔗糖的80%—90%。 物化性質： 麥芽糖醇有液體和結晶狀兩類產品，各類產品的物化性質隨產品中麥芽糖醇純度的提高而又明顯的變化。 1、穩定性。 純凈的麥芽糖醇為無色透明的晶體，熔點135—140℃，對熱和酸都很穩定，其70%水溶液在150℃以上處理1h幾乎不會變化，170℃處理1h只有部分分解，200℃以上才會分解著色；在ph3-7下，于100℃加熱1h，也沒有變化，在ph2以下才會有6%分解。由于麥芽糖醇結構中無游離羰基，所以在食品加工時不會發生美拉德反應，即使和氨基酸以及蛋白質一起加熱也不會引起美拉德反應。 2、溶解性 3、吸濕性 液體麥芽糖醇的吸濕、放濕平穩，具有很好的保濕性，雖然粉狀麥芽糖醇可吸濕3%-5%，但仍成粉狀，而麥芽糖醇純度高的晶體，完全不吸濕。 |